細菌性腸炎の原因菌と食品の組合せで誤っているのはどれか。
- サルモネラ属──ハチミツ
- 腸炎ビブリオ──生鮮魚介類
- ブドウ球菌──にぎりめし
- カンピロバクター──鶏肉
解答・解説
正解：1
食中毒の原因物質と関連食品に関する問題です。
○ 1. サルモネラ属 ― ハチミツ
誤りです（正しくは乳児ボツリヌス症の原因）。サルモネラ属は鶏卵や食肉などが原因となります。ハチミツはボツリヌス菌芽胞が含まれる可能性があるため、1歳未満の乳児には与えません。
✕ 2. 腸炎ビブリオ ― 生鮮魚介類
正しい組み合わせです。海水細菌であり、刺身などが原因となります。
✕ 3. ブドウ球菌 ― にぎりめし
正しい組み合わせです。手指の化膿巣などに存在する黄色ブドウ球菌が、おにぎりなどの手作り食品で増殖し、毒素（エンテロトキシン）を産生します。
✕ 4. カンピロバクター ― 鶏肉
正しい組み合わせです。加熱不足の鶏肉などが主な原因です。
この解説は大規模言語モデル（LLM）を用いて作成されています。成書等と照らし合わせての学習を推奨します。